Il se présente dans un gobelet en plastique sans prétention, petit ou grand, selon votre appétit pour le risque.

Si vous avez de la chance, il sera livré par l’homme lui-même : Sunshine, le propriétaire du bar de plage Nevisian qui porte son nom.

Il l’appelle l’abeille tueuse. Et c’est le meilleur punch au rhum des Caraïbes.

Et Sunshine a trouvé une renommée inimaginable en servant Killer Bees sur Pinneys Beach, le littoral spectaculaire à l’extrémité ouest de Nevis, attirant des pèlerins de punch qui ont entendu les histoires de cette boisson légendaire pendant des décennies.

Il va sans dire que sa recette est un secret bien gardé, comme pour tous les meilleurs cocktails antillais.

Mais ce n’est pas comme votre punch au rhum traditionnel : ce n’est pas un punch à la grenadine ou aux fruits ; au lieu d’un rouge vif, il s’agit plutôt d’une nuance d’abricot, une exquise médiane entre un Bahama Mama et un punch classique des Caraïbes orientales.

Pas trop sucré, pas acidulé, juste merveilleusement acidulé, avec de fortes notes de tamarin tropical, remarquablement bien équilibré.

C’est simple et magnifique, d’une exécution parfaite.

Essayez et vous serez surpris par la douceur, la pure buvabilité.

Prenez-en un deuxième, cependant, et vous vous rendrez compte à quel point le nom est précis.

Et vous en aurez sans aucun doute un deuxième : ce bar-restaurant en bois coloré est construit sur mesure pour des après-midi de plage interminables, avec des abeilles tueuses et du poisson ultra-frais et des côtes levées signature de Sunshine ; il vous a au moment où vous franchissez les portes et marchez sous les drapeaux au plafond.

Comme tous les cocktails légendaires, c’est une extension de l’artiste, de Sunshine, dont l’hospitalité ne connaît pas de limites. Sunshine est toujours là, un intendant dévoué de cet endroit, s’assurant toujours qu’il est fidèle à sa vision. Si Pinneys Beach avait un maire, ce serait lui.

En effet, c’est Sunshine qui les fait revenir, encore et encore, du Four Seasons Nevis adjacent et de partout dans cette charmante petite île et du monde entier, voyageant ici pour une liste de seaux cochée à l’encre de couleur abricot .

Bien sûr, comme on dit à propos des meilleurs rhums, le meilleur rhum du monde est celui qui est dans votre verre. C’est donc vrai pour le punch au rhum.

Quel est votre punch au rhum préféré dans les Caraïbes ? Faites-le nous savoir à news@caribjournal.com.